做法:春(chūn )笋切成片后(hòu )加少许(xǔ )盐捞出后(hòu )用(yòng )清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅(guō )烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻(fān )炒均匀,加入少量清(qīng )水半(bàn )掩住(zhù )春(chūn )笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到(dào )水(shuǐ )快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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