做法:春(chūn )笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒(chǎo )均匀,加入(rù )少量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中(zhōng )火(huǒ )。煮到水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒均(jun1 )匀稍(shāo )收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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