做法:春(chūn )笋切成片后(hòu )加少许盐捞(lāo )出后用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量(liàng )清(qīng )水半掩住春笋(sǔn ),盖(gài )上锅盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬干(gàn )的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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