做法:春(chūn )笋切成(chéng )片后(hòu )加少许盐捞出(chū )后用(yòng )清水浸泡,生姜切片,葱切成段(duàn )。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟(zhōng )左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入(rù )少量清水半掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的(de )时候加入盐(yán ),翻炒(chǎo )均匀稍(shāo )收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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