做法:春笋切成(chéng )片后加(jiā )少许盐捞(lāo )出后用(yòng )清(qīng )水(shuǐ )浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量(liàng )清(qīng )水半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬干的时候加入(rù )盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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