做法:春笋切成片后加少(shǎo )许盐(yán )捞出后用清水(shuǐ )浸泡(pào ),生姜(jiāng )切片,葱切(qiē )成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀(yún ),加(jiā )入少量清(qīng )水半掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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