做法:春笋切(qiē )成片后加(jiā )少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入(rù )生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段(duàn )翻(fān )炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时(shí )候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上(shàng )锅盖焖。
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