做法:春笋切(qiē )成(chéng )片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻(fān )炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dào )水(shuǐ )快熬(áo )干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖(mèn )。
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