做法:春笋切成片(piàn )后(hòu )加少(shǎo )许盐(yán )捞(lāo )出(chū )后(hòu )用清水浸泡,生姜切片,葱(cōng )切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量(liàng )清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干(gàn )的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。
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