做法:春笋切成片后加(jiā )少许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀,加入少量(liàng )清水半(bàn )掩住春(chūn )笋,盖上(shàng )锅盖(gài )大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的(de )时(shí )候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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