做法(fǎ ):春笋切成(chéng )片(piàn )后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒1分(fèn )钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加(jiā )入少量(liàng )清(qīng )水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开(kāi )后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐(yán ),翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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