做法:春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出后(hòu )用清水浸泡(pào ),生姜切片(piàn ),葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛(niú )肉片、葱段(duàn )翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮(zhǔ )到(dào )水快熬干(gàn )的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上(shàng )锅盖焖。
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