做法:春笋切成(chéng )片后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡(pào ),生姜切片,葱切(qiē )成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均匀,加(jiā )入少量清水半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐(yán ),翻(fān )炒均匀稍收(shōu )汁时(shí )盖上锅盖焖。
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