做(zuò )法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放入生(shēng )姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少(shǎo )量清水半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍(shāo )收(shōu )汁时盖(gài )上锅盖焖(mèn )。
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