做法:春笋切成(chéng )片后(hòu )加少(shǎo )许盐捞出(chū )后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转(zhuǎn )中火。煮到(dào )水快熬(áo )干的时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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