做法:春笋切成片后(hòu )加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右(yòu )。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少(shǎo )量清水半(bàn )掩(yǎn )住春笋,盖上(shàng )锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de )时候加入(rù )盐,翻炒(chǎo )均匀稍收(shōu )汁时盖上锅(guō )盖焖。
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