做法:春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅(guō )烧热(rè ),倒入2勺油(yóu ),放入生姜(jiāng )、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分(fèn )钟左右。再加入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁(zhī )时盖上(shàng )锅盖焖。
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