做法:春笋切成片后加(jiā )少许盐捞出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量清水半(bàn )掩(yǎn )住(zhù )春笋(sǔn ),盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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