做法:春(chūn )笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺(sháo )油,放入(rù )生姜、春(chūn )笋、牛(niú )肉片、葱(cōng )段翻炒(chǎo )1分(fèn )钟左右(yòu )。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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