做法:春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用(yòng )清水浸泡,生姜切片,葱切成段(duàn )。锅烧(shāo )热(rè ),倒入(rù )2勺油,放入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jiā )入少量(liàng )清水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的(de )时(shí )候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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