做法:春笋(sǔn )切(qiē )成片后(hòu )加少许盐捞出后用(yòng )清(qīng )水浸泡,生姜(jiāng )切(qiē )片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入(rù )2勺油,放入(rù )生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春(chūn )笋(sǔn ),盖上锅盖大火(huǒ )煮开(kāi )后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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