做法:春笋切(qiē )成片后加少许盐捞(lāo )出后(hòu )用(yòng )清(qīng )水浸(jìn )泡,生(shēng )姜切片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量(liàng )清(qīng )水半掩住(zhù )春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐(yán ),翻(fān )炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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