做法(fǎ ):春(chūn )笋切成片后加少许盐(yán )捞(lāo )出后用清水浸泡(pào ),生姜(jiāng )切片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放(fàng )入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均匀,加入少量清水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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