做(zuò )法:春笋切成(chéng )片(piàn )后加少许盐(yán )捞出后用清水(shuǐ )浸泡,生姜(jiāng )切(qiē )片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入(rù )2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住(zhù )春笋(sǔn ),盖上锅盖大(dà )火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅(guō )盖焖。
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