做(zuò )法:春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱(cōng )切成(chéng )段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住(zhù )春笋(sǔn ),盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加(jiā )入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖(gài )上锅盖焖(mèn )。
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