做法:春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞(lāo )出(chū )后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放(fàng )入生姜(jiāng )、春(chūn )笋、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再(zài )加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮(zhǔ )开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐,翻炒均(jun1 )匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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