做法(fǎ ):春(chūn )笋(sǔn )切成片(piàn )后加少许盐(yán )捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入(rù )2勺油,放(fàng )入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分(fèn )钟左右。再加入(rù )生(shēng )抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量清水半(bàn )掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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