做(zuò )法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放入生(shēng )姜(jiāng )、春笋、牛肉片(piàn )、葱段(duàn )翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量清(qīng )水半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快(kuài )熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅(guō )盖焖。
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