做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qīng )水(shuǐ )浸泡(pào ),生姜切片,葱(cōng )切(qiē )成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的(de )时候加(jiā )入盐(yán ),翻炒(chǎo )均匀(yún )稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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