做法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱(cōng )切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖(gài )上(shàng )锅盖大火煮开后(hòu )转(zhuǎn )中火。煮到(dào )水快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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