做法(fǎ ):春(chūn )笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后(hòu )用清(qīng )水浸泡(pào ),生姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅(guō )盖大(dà )火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干(gàn )的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍(shāo )收汁时盖上锅(guō )盖(gài )焖(mèn )。
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