做(zuò )法:春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用(yòng )清水浸泡,生姜(jiāng )切(qiē )片,葱切(qiē )成段(duàn )。锅烧(shāo )热,倒入(rù )2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀(yún ),加入少量(liàng )清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dào )水快熬干的(de )时候(hòu )加入盐,翻(fān )炒(chǎo )均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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