做法:春(chūn )笋切成片后加少许盐(yán )捞出后(hòu )用(yòng )清水浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧(shāo )热,倒入(rù )2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住(zhù )春笋,盖(gài )上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的(de )时候加(jiā )入盐,翻炒均匀稍收(shōu )汁(zhī )时盖(gài )上锅盖焖。
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