做法:春笋切(qiē )成(chéng )片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成(chéng )段(duàn )。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段翻炒1分钟左右(yòu )。再加(jiā )入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候(hòu )加(jiā )入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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