做法:春笋切(qiē )成片(piàn )后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放(fàng )入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分(fèn )钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少(shǎo )量清水半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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