做法(fǎ ):春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入(rù )2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻(fān )炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开(kāi )后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时(shí )候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁(zhī )时盖上锅盖(gài )焖。
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