做法:春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量(liàng )清水半掩住春笋,盖(gài )上锅(guō )盖大火煮(zhǔ )开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均(jun1 )匀稍(shāo )收汁(zhī )时(shí )盖上锅盖焖(mèn )。
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