做(zuò )法:春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝(háo )油翻炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮(zhǔ )到(dào )水(shuǐ )快熬干(gàn )的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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